新颖的鲍鱼如何筛选

新颖的鲍鱼如何筛选

导语：新颖的鲍鱼如何筛选，鲍鱼含有丰盛的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具备双向性调理血压的作用;还具备滋阴补养效用，是一种补而不燥的海产，那么接上去教大家新颖的鲍鱼如何筛选。

新颖的鲍鱼如何筛选

首先，从外观上看，鲍壳色彩光洁，不能有寄动物附着，鱼肉呈米黄色、浅棕色，状态为椭圆形，无破损，个头平均，这样的鲍鱼就比拟好。其次，要上手捏一捏肉质，好的鲍鱼肉质丰厚、丰满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那些僵硬的鲍鱼就是死的，不能食用了。

筛选到满意的鲍鱼，制造时，要先沿着鲍壳，把肉划上去。外面会有一些内脏，要去除洁净。而后拿软刷把鲍鱼肉外表刷洗洁净，特意是缝隙处必定要多刷几遍。鲍鱼放蒜蓉蒸，或许煲汤、煮粥都可以，整块的鲍鱼可以切十字形花刀，这样易熟也入味。

假设是筛选干鲍，那么重要是看产地，日本鲍质量最好，由于鲍鱼成长周期长，肉质紧实。筛选干鲍时，也要看色泽，呈淡牙黄色、淡白色为好;灯光下、日光下，好的干鲍会有必定的透明度，闻上去有淡淡的海鲜的香味，摸上去肉质厚实，没有黏手的觉得。而且好的鲍鱼普通外表没有白色的'盐霜粉末，曾经荡涤洁净了。

由于干鲍利润高，一些不法商贩会在鲍鱼中掺金属物、铅块，所以必定要细心别离。用手捏捏鲍鱼的两边局部，假设摸上去安全;在灯光或日光下，色彩发黑;且体积大小和实践重量相差太多，就说明或许掺假了。

干鲍须要涨发，烹制起来更考究，须要用高汤吊，不太倡导家庭购置，但却是馈赠的佳品。买的时刻，必定要亲身称称重量，以实践重量为准，不能光听是四头鲍、六头鲍就买了，免得受骗。