花胶的重要成分为初级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记录：花胶能补肾益精，滋润筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰盛的初级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强健机能。腰膝酸软，身材虚弱，最适宜经常食用。
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不消溶，食落念滑又爽口，才算极品； 普通质量少数用来熬汤，质量高者亦可用来做成菜式。花胶食疗效用高，含有丰盛的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身材各局部均有补益才干，无论男女老少均可食用，是补而不燥之宝贵佳品。
花胶简介花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。花胶不只是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记录：花胶能补肾益精，滋润筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰盛的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强健机能。腰膝酸软，身材虚弱，最适宜经常食用。
现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔局部，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有水平而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔（管理鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
花胶的做法冬虫草花胶炖鸡
资料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适
做法：
1、花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
2、冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。
花胶排骨汤
资料：花胶3两、排骨8两、黄党（ 党参 ）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法：
1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中注入过量的清水煲滚，添加一切资料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
食用花胶的留意事项不能与寒凉食物同食
花胶本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用花胶饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。
皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃花胶是由于花胶中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人忌讳。
吃花胶后惹起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反响，可惹起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床体现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
食用花胶须要煮熟
花胶煮不熟含有细菌，花胶中的病菌重要是副溶血性弧菌等，耐热性比拟强，80℃以上才干杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还或许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。普通来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
花胶的选购技巧1、普通来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选用较厚身的，外表没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身瘦小，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的色彩愈深，则代表它愈旧。
2、选购留意事项：选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干环节中，阳光或焙热过热，构成鱼肚外表干，而两边未干，日子一久，鱼肚核心变成腐肉，一浸水后便会收回臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，滋味便会更浓。由于花胶贮存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精髓，提练出香味。
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