芝麻油和黑芝麻油的种类及特性
一、芝麻油
香油：具有浓郁或显著的芝麻油香味。这种独特的香味来源于芝麻中的特有成分，经过高温炒料工艺处理后生成的特殊香味物质。因此，香油的味道与其它各种食用植物油有明显的区别。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
普通芝麻油：香味清淡。这种芝麻油是采用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取的。
二、黑芝麻油的分类
黑麻混合油：由黑芝麻油和其他食用油混合制成，这种油在超市中较为常见，价格相对较低。
芝麻香油：由黑芝麻和白芝麻混合制成，这种油在超市中很常见，常用于凉拌菜提香。但如果用于炒菜，可能会引起上火，如口腔溃疡、牙龈肿痛、痔疮加重等症状。
纯黑芝麻油：完全由黑芝麻压榨而成，颜色深且香味醇厚，但价格相对较高。
从营养学角度来看，芝麻油和黑芝麻油的营养价值相差不大。如果非要找出区别，那么黑芝麻的微量元素和维生素E含量略高一些，更适合养血补肝。而白芝麻的润肠通便和滋阴润肤功效更佳一些。在选择时，消费者可以根据自己的需求和喜好来选择适合自己的芝麻油或黑芝麻油。
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